いったい「豆かす」という言葉は非常に聞こえの良くないものである。こういう言葉遣いは日本だけで、中国では豆餅と言い、欧米ではビーンケーキとかビーンミールとか言って、耳触りの良い言葉になっている。そういう名称なら、ちょっと口に入れてみたくもなるが、なにしろ、カスという表現はよくないものだ。

- 杉山金太郎 -

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