厨房とサービス部門のスタッフに「自分たちが幸せになるためには何が必要なのか、それはお客様に喜んでいただく以外にないのではないか」と問い続けた結果、お客様に涙が出るようなサービスを提供すれば、それが売上につながり、自分たちの存在価値を認めてもらえるのだという意識が徐々に芽生えてきました。社員の意識が変わるまで、じつに７年も要しました。

- 徳岡邦夫 -

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