仕事を離れたら料理のことを忘れるようにしないと。考えすぎると頭が固くなって、それを変えることができなくなってしまいます。それでは新しいものをつくることはできません。料理人にとって料理のことを考えるのは当たり前のことですから、それを無理に頭から引っぺがしたほうがいい。すると、かえって新しい料理のアイデアが浮かんでくるときがあるんです。

- 徳岡邦夫 -

LINEで送る
このエントリーをはてなブックマークに追加

徳岡邦夫のその他の名言・格言（全66件）

私たちは、これまで築いてきたお客様との関係に胡座（あぐら）をかくつもりはありません。信頼関係の基本は･･･

助けていただくことを期待してお客様に接していたわけではありません。しかし、逆境に陥ったときほど、応援･･･

相手との信頼関係は、普段からバランスのよいキブアンドテイクを積み重ねていくことによって継続されます。

若い世代の方々に意識してもらいたいのは、目にみえないギブアンドテイクです。ギブアンドテイクというと物･･･

「自分は返すべきものを何ももっていない」という人もいるでしょう。しかし、メンタルが借りになるなら、メ･･･

京都吉兆ではレシピを包み隠さず教えているため、それだけ早く料理人の腕前も上がります。独立して自分の店･･･

私は、本音で語ることが、人間関係でもっとも重要なことだと考えています。きれいな言葉で飾ろうとすればす･･･

ビジネスの場で損得を語るのはたしかに当然のことかもしれません。しかし損得のみで結びついた関係は、利害･･･

もし、周りからうまく協力を得られなくて悩んでいる、という人がいるなら、物事を損得で語っていないか、一･･･

働きはじめた当初は誰でも、「この仕事にはどんな意味があるのだろうか」「どうすればもっとうまくできるの･･･

徳岡邦夫の全名言・格言を見る（全66件）
サブコンテンツ

Copyright (C) 2024 世界の名言・格言コレクション集「名コレ」 All Rights Reserved.