いい料理をつくってくれさえいれば、何もしないでお客様に来ていただけるという時代ではありません。厳しい状況だからこそ、自分がどんな考え方で料理と向き合っているのかを積極的に発信していかなければならないと思っています。

- 徳岡邦夫 -

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