これまで青森の旅館を３つ再生してきました。日本中どこでも、食や温泉、豊かな自然は素晴らしい。その中で、青森にしかない特徴は何かと考えた時に、それが方言だったんです。津軽弁を聞くと、意味が分からなくても青森に来たという実感がわきますよね。だったら、青森の旅館は常に津軽弁で通したらいいと。その前は、スタッフには標準語で話さなくてはという意識があった。津軽弁でいいとなれば自然体で接客でき、サービスレベル全体が上がりました。

- 星野佳路 -

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